L’évaporateur fait partie de l’équipement d’érablière essentiel d’un acériculteur. C’est au sein de l’évaporateur que le sirop subit un ensemble de réactions qui seront responsables de sa couleur et de sa saveur, les deux critères les plus importants pour la mise en marché. Plus les sucres se caramélisent, plus le sirop est foncé. Cette étape doit donc être soigneusement contrôlée si l’on veut éviter que le sirop perde son goût authentique. C’est d’ailleurs pourquoi il est si important de bien connaître le fonctionnement de son évaporateur et de savoir comment ajuster les paramètres qui permettront d’obtenir un sirop présentant la meilleure valeur commerciale possible.
Il est prouvé qu’un ancien évaporateur perd de l’efficacité avec le temps. C’est donc pourquoi il est important de se doter d’un équipement à jour et de qualité. H2O Innovation vous offre trois types d’évaporateurs au bois selon la taille de votre érablière:
| Caractéristiques | Le Recrue | Le Tradition | Le Tsunami | Le Classique | Finisseur à l’huile |
|---|---|---|---|---|---|
| Cadran magnahélic | N/D | N/D | N/D | • | • |
| Brûleur Carlin | N/D | N/D | N/D | • | • |
| Pannes à plis 22 ga. avec vidange | • | • | • | • | • |
| Panne plates acier inoxydable 20 ga. | • | • | • | • | • |
| Soudures de grade alimentaire | • | • | • | • | • |
| Hotte suspendue en acier inox. 20 ga. soudée et renforcée au centre | • | • | • | • | • |
| Hotte fermée en acier inox. 20 ga. soudée et renforcée au centre | • | • | • | • | • |
| Cheminée de hotte acier inox. 22 ga. + chapeau chinois | • | • | • | • | • |
| Cheminée 1.5x longueur de l’évaporateur avec chapeau à pentures | N/D | N/D | • | • | • |
| Cheminée 2x longueur de l’évaporateur | • | • | N/D | N/D | N/D |
| Chapeaux chinois | • | • | • | • | • |
| Douilles en acier inoxydable et transfert de panne facile à démonter | • | • | • | • | • |
| Devanture en fonte épaisse | N/D | • | N/D | N/D | N/D |
| Isolation laine céramique | • | • | • | • | • |
| Cordon de laine céramique entre et sous les pannes | • | • | • | • | • |
| Boîte à flotte de transfert vidangeable | • | • | • | • | • |
| Boîte à flotte de transfert non vidangeable | N/D | • | • | • | • |
| Vanne papillon de transfert | N/D | N/D | N/D | • | • |
| Cache brûleur | N/D | N/D | N/D | • | • |
| Protège souche | • | • | • | • | • |
| Pattes ajustables | N/D | • | • | • | • |
| Chapeau à pentures | • | • | • | • | • |
| Clé de souche | • | • | • | • | • |
| Boîte à flotte d’entrée | • | • | • | • | • |
Évaporateur au bois
Le Recrue (150 à 800 entailles)
Le Tradition (150 entailles et +)
Le Tsunami (200 entailles et +)
Évaporateur à l’huile
Le Classique (200 entailles et +)
Le Finisseur